Pancake integrali per una colazione ricca di gusto

I pancake sono delle frittelle facili e veloci da preparare che si compongono di farina, uova e latte. Si tratta di un tipo di dolce tipico degli Stati Uniti, che si sta diffondendo sempre di più anche in Europa dove, ad oggi, è molto in voga, perché risulta semplice da preparare, ma molto gustoso e ricco. Inoltre si abbinano benissimo con una varietà di ingredienti che possono soddisfare davvero il palato di tutti: anche i bambini ne vanno matti, sopratutto in abbinamento con frutta o cioccolato.

I pancake sono simili alle crêpes, ma risultano più gonfi e soffici. Questo spessore è dovuto alla presenza del lievito ma scopriremo insieme gli ingredienti contenuti al loro interno.

Si tratta di una soluzione perfetta per una colazione che ti farà partire con il piede giusto, o per uno spuntino sfizioso all’ora della merenda pomeridiana. I pancake sono infatti un’ottima opzione da cucinare al momento in pochi minuti e da condividere con i tuoi amici o la tua famiglia.

LA NOSTRA RICETTA: PANCAKE INTEGRALI PER UNA COLAZIONE RICCA DI GUSTO

In questa ricetta prepareremo una particolare versione dei pancake. Abbiamo selezionato per te gli ingredienti migliori e una ricetta infallibile per farli risultare soffici e perfetti subito alla prima prova. Mettiti dunque alla prova per prepararli con la nostra facile ricetta in soli quattro step e sentirai che bontà! Non potrai poi più farne a meno.

PROCEDIMENTO

STEP 1

Per dei perfetti pancake integrali per prima cosa prendi una ciotola e rompi al suo interno gli albumi delle uova, mentre in un’altra versa i tuorli. Quando avrai separato le due parti delle uova, monta con le fruste la parte degli albumi.

STEP 2

Aggiungi alla parte con i tuorli lo zucchero e inizia ad amalgamare con le fruste a bassa velocità, poi unisci anche il latte di capra e la farina integrale setacciata. Per ultimo aggiungi al composto un cucchiaino di lievito per dolci, anch’esso passato al setaccio, in modo che non si formino grumi.

STEP 3

Quando avrai mescolato bene tutti gli ingredienti insieme, unisci gli albumi ai tuorli e mescola la pastella con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Quando sarà ben amalgamato e omogeneo, poni sul fuoco una padella antiaderente e ungila con un po’ di burro di capra, quindi versa un cucchiaio di impasto e aspetta che si formino delle bollicine sulla superficie.

STEP 4

Gira sull’altro lato il pancake così che cuocia nel padellino e diventi dorato, poi impiattalo e farciscilo con ingredienti a scelta.

I pancakes sono morbide e soffici frittelle di uova, farina e latte: in questa versione abbiamo mostrato come realizzarli nella loro versione integrale con il latte di capra Girau, caratterizzato da alta digeribilità ed elevato valore nutritivo, che lo rendono indicato anche nell’alimentazione infantile. Questi ingredienti insieme rendono i pancake davvero unici e dal sapore originale. Se vuoi anche profumarli delicatamente aggiungi un po’ di cannella grattugiandone un bastoncino nel composto e sentirai che bontà!

Farcire i pancake è molto semplice e fornisce la possibilità di spaziare con gli ingredienti. I classici pancakes vengono guarniti con lo sciroppo d’acero, ma se vuoi qualcosa di più consistente puoi aggiungere della frutta fresca: lava accuratamente la frutta sotto acqua corrente, elimina la buccia ed eventualmente il torsolo, poi taglia a cubetti o a fettine e disponi sopra a un pancake, quindi disponi sopra un altro pancake e ripeti l’operazione completando con un ultimo pancake sulla superficie. Puoi optare anche per dei frutti di bosco, dal sapore più dolce: è un’ottima soluzione per una colazione dal gusto fantastico!

Se invece preferisci una versione più golosa puoi aggiungere alla frutta del burro d’arachidi che la renderà più ghiotta. Oppure puoi farcire i pancake con della confettura o della marmellata, ma anche con della crema di cioccolato o delle gocce di cioccolato fondente. Anche il miele si sposa benissimo con questa ricetta.

Forse non sai che i pancake possono essere cucinati anche nella versione salata. In questo caso dimezza la quantità di zucchero della ricetta e, quando andrai a farcirli, opta per degli ingredienti salati: per esempio, si sposano benissimo con avocado e salmone affumicato, ma anche con uova, pancetta affumicata e tostata, formaggio a fette e tanti altri ingredienti golosi. Libera la tua fantasia e trova l’abbinamento che ti soddisfa maggiormente!

Per dei pancake davvero perfetti sono molto importanti due fasi del processo: prima di tutto quando unirai gli albumi al resto del composto, perché in questa fase è possibile che gli albumi si smontino, non rendendo così abbastanza soffici i pancake e rallentandone la lievitazione. Per evitare che succeda, assicurati che gli albumi siano ben montati con la frusta e che non stiano vicino a una fonte di calore mentre prepari il resto della ricetta.

In secondo luogo anche la fase di cottura in padella è importante: la padella deve essere antiaderente in modo che il composto non si attacchi quando lo verserai. Dovrai inoltre ungerla con del burro per formare una barriera tra il composto e la padella, in modo che anche i primi pancake vengano bene. La padella che utilizzerai dovrà essere ben calda: i pancake possano dunque lievitare e fare bollicine in superficie. Quando succede è il momento giusto per girarli con una spatola e metterli a cuocere dall’altro lato così che siano ben dorati: non tenerli troppo sul fuoco o rischierai che si brucino e diventino neri, oltre che secchi.