Latte di capra e latte vaccino: quali sono le differenze
Il latte di capra ha sempre ricoperto un ruolo importante nell’alimentazione dell’uomo durante la storia, ma come quello di pecora ha iniziato a perdere popolarità durante il secolo scorso, in favore di quello vaccino.
Molte persone, però, lo stanno riscoprendo per via del gusto deciso e delle eccezionali proprietà nutrizionali.
Ma quali sono le principali differenze tra il latte di capra e il latte vaccino?
Rispetto al latte vaccino, il latte di capra contiene una percentuale maggiore di grassi a catena media e a catena corta che sono più facilmente assorbibili a livello intestinale. I globuli di grasso inoltre sono più piccoli rispetto a quelli del latte vaccino. Questi due aspetti sono oggetto di studio al fine di comprendere se realmente incidano sulla maggiore digeribilità del latte di capra.
È stata osservata inoltre una variabilità maggiore nella composizione delle caseine del latte di capra rispetto a quelle del latte vaccino. Tale variabilità dipende dalla razza e dal tipo di alimentazione ma al momento non esistono ancora evidenze che tali differenze siano correlate ad una maggiore tolleranza del latte di capra.
Rispetto a quello vaccino, il latte di capra è anche più ricco di calcio e fosforo e di taurina, un amminoacido non essenziale dotato di proprietà antiossidanti, mentre sono pressoché identiche quelle di numerosi altri micronutrienti come vitamine (in particolare riboflavina) potassio e altri sali minerali.
Tutti i benefici del latte di capra
Ora sai che il latte di capra è un alimento con valori nutrizionali diversi rispetto al latte vaccino; ma è utile introdurlo nella nostra dieta, e può far bene alla nostra salute?
La risposta è sì, e qui ti sveliamo tutti i vantaggi.
Non alza il colesterolo
In confronto al latte vaccino, il latte di capra contiene una maggiore percentuale di acidi grassi a catena medio corta che, stando ad alcuni studi scientifici, sono in grado di inibire l’accumulo di colesterolo, prevenendo malattie cardiovascolari e problematiche alle arterie e ai vasi sanguigni.
Rinforza il sistema immunitario
Grazie alle elevate quantità di selenio e di calcio che contiene, il latte di capra è utilissimo per supportare il corretto funzionamento del nostro sistema immunitario e difenderlo da infezioni e influenze stagionali.
È benefico per stomaco e intestino
Grazie alla sua alta digeribilità, il latte di capra viene facilmente assimilato dal nostro organismo. Inoltre, il suo contenuto enzimatico ha effetti benefici sulle infiammazioni intestinali e riduce il gonfiore.
Aiuta il metabolismo
Il latte di capra è un valido alleato per migliorare l’assorbimento di ferro e rame nel tratto digestivo ed è indicato per chi soffre di anemia e altre carenze nutrizionali, evitando quindi di ricorrere a integratori.
Latte di capra: idee e ricette per utilizzarlo in cucina
Il latte di capra è un alimento completo, sano e dal gusto deciso, perfetto per gli amanti del fitness e per chi cerca leggerezza e sapore intenso. Prova il latte intero per fare il pieno di gusto, o quello parzialmente scremato sei hai problemi di peso e vuoi dimagrire.
Come abbiamo visto, può essere sostituito al latte vaccino, specialmente per chi presenta disturbi nella digestione di quest’ultimo e il suo consumo è indicato anche nell’alimentazione dei bambini. Non è però adatto a sostituire il latte materno nei neonati. Scegli sempre latte di alta qualità e per la salute delle ossa e per una nutrizione completa.
Ci sono molti modi golosi per portare il latte di capra in tavola e usarlo per le tue ricette: ecco qualche idea!
PER UNA COLAZIONE SANA
Un bel bicchiere di latte di capra o uno yogurt caprino sono perfetti per il primo pasto della giornata, per cominciare con gusto e leggerezza. Lo yogurt di capra è ricco di fermenti lattici e oligosaccardi probiotici che contribuiscono a ripristinare la flora batterica intestinale.
NEI TUOI DOLCI PREFERITI
Vuoi donare un tocco di originalità e varietà ai tuoi desserts? Usa latte, yogurt e ricotta di capra nella preparazione di tante ricette diverse. Puoi provare la panna cotta di capra, o una cheesecake con frutta e ricotta caprina!
NON SOLO LATTE!
Oltre a essere buonissimo bevuto da solo, il latte di capra è usato per tanti prodotti derivati. I più conosciuti sono i formaggi stagionati, ma ci sono anche yogurt, ricotta, creme spalmabili e formaggi freschi come lo stracchino.
Tradizione, qualità e leggerezza:
ecco Girau
La nostra linea di prodotti con latte di capra è un irresistibile mix di gusto, freschezza e benessere. Irresistibili e versatili, i prodotti con latte di capra di nostra produzione sono il tocco in più per ogni ricetta, o la pausa giusta per spezzare la fame con gusto.
Al centro del nostro lavoro mettiamo l’attenzione per la qualità, il legame con la nostra terra e il benessere degli animali che ogni giorno ci regalano il latte più buono della Sardegna.
Latte, yogurt, ricotta, formaggio stagionato: provali tutti e scopri un mondo di autenticità e leggerezza!
Latte di capra e intolleranze
È un sentire comune che il latte caprino sia adatto anche a chi è intollerante al lattosio, ma è davvero così? Cominciamo spiegando brevemente cos’è l’intolleranza al lattosio. Si tratta dell’incapacità dell’enzima lattasi di digerire il lattosio, lo zucchero contenuto nel latte, scindendolo nei suoi due componenti glucosio e galattosio.
Specifichiamo subito che il latte di capra contiene lattosio. Chi presenta intolleranza a questo zucchero, quindi, dovrebbe evitarlo e prediligere latti delattosati o bevande vegetali. Nonostante questo, potrebbe essere meglio tollerato da chi non è intollerante ma fa fatica a digerire il latte vaccino; In ogni caso, se hai difficoltà a digerire il latte, ti consigliamo di parlare con il tuo medico prima di provare quello di capra.
Buone notizie per gli amanti dei formaggi, invece: il formaggio caprino a pasta pressata, infatti, arriva ad avere una quantità di lattosio pari a 0 dopo solo 7 mesi di stagionatura, grazie ai processi di maturazione che avvengono durante la stagionatura che lo priva del siero. Gli intolleranti al lattosio, quindi, possono optare per deliziosi formaggi di capra, alimenti ricchi di proprietà salutari e nutrizionali, prodotti aggiungendo caglio al latte e lasciando fermentare.
